BigMike.ru » Пекарня http://bigmike.ru Не надо иметь друзей, с друзьями надо дружить. Sun, 20 May 2012 22:41:40 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Сладкий хлеб на квасе с орешками, изюмом и цукатами http://bigmike.ru/2011/11/21/%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d1%81-%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%88%d0%ba%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d0%b8-%d1%86%d1%83%d0%ba%d0%b0%d1%82%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d0%bd%d0%b0-%d0%ba/ http://bigmike.ru/2011/11/21/%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d1%81-%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%88%d0%ba%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d0%b8-%d1%86%d1%83%d0%ba%d0%b0%d1%82%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d0%bd%d0%b0-%d0%ba/#comments Mon, 21 Nov 2011 12:45:03 +0000 bigmike http://bigmike.ru/?p=2261

Отнес в клинику. Съели минут за 15….

]]> http://bigmike.ru/2011/11/21/%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d1%81-%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%88%d0%ba%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d0%b8-%d1%86%d1%83%d0%ba%d0%b0%d1%82%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d0%bd%d0%b0-%d0%ba/feed/ 0 Он, конечно, чёрный, но не хлеб… http://bigmike.ru/2011/08/24/%d0%be%d0%bd-%d0%ba%d0%be%d0%bd%d0%b5%d1%87%d0%bd%d0%be-%d1%87%d1%91%d1%80%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bd%d0%be-%d0%bd%d0%b5-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1/ http://bigmike.ru/2011/08/24/%d0%be%d0%bd-%d0%ba%d0%be%d0%bd%d0%b5%d1%87%d0%bd%d0%be-%d1%87%d1%91%d1%80%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bd%d0%be-%d0%bd%d0%b5-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1/#comments Wed, 24 Aug 2011 12:28:45 +0000 bigmike http://bigmike.ru/?p=2107 Он, конечно, черный, но не хлеб — именно так подумал я когда доставал сегодня утром из формы свежеиспеченное нечто. Доставал и расстраивался. Неказистый, маленький, жесткий, он был похож на большой сухарь. НО! Верхушка не провалилась, как это было в предыдущий раз, а когда я его порезал и попробовал на вкус, то остался вполне доволен достигнутым результатом.  Вкусный черный хлеб, только маленький.

Продолжаю совершенствовать рецепт.

 

 

 

далее те же фотки, только большие

 

 

]]> http://bigmike.ru/2011/08/24/%d0%be%d0%bd-%d0%ba%d0%be%d0%bd%d0%b5%d1%87%d0%bd%d0%be-%d1%87%d1%91%d1%80%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bd%d0%be-%d0%bd%d0%b5-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1/feed/ 0 Хлеб из ржаной муки http://bigmike.ru/2011/08/18/%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d0%b8%d0%b7-%d1%80%d0%b6%d0%b0%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d0%bc%d1%83%d0%ba%d0%b8/ http://bigmike.ru/2011/08/18/%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d0%b8%d0%b7-%d1%80%d0%b6%d0%b0%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d0%bc%d1%83%d0%ba%d0%b8/#comments Thu, 18 Aug 2011 11:34:38 +0000 bigmike http://bigmike.ru/?p=2098 Много лет я пытался испечь в своей хлебопечке черный хлеб. Перепробовал много рецептов и две модели хлебопечек, но ничего не выходило. И вот сегодня утром у меня появился свежеиспеченный «кирпичик» ржаного хлеба! Причем все получилось совершенно спонтанно. Вчера, перед сном, я начал загружать хлебопечку ингредиентами для французского хлеба и обнаружил, что у меня нет достаточного количества пшеничной муки. Поскреб по сусекам, помёл по амбарам, и нашел пачку ржаной муки. Ну и засыпал в форму все остатки пшеничной муки, а недостающее количество восполнил ржаной. Включил программу и лег спать.

Сегодня утром меня ждало в печке вот это  чудо:

Вкусный, с хрустящей корочкой, необычайно ароматный хлеб со вкусом откуда-то из далекого детства. Я бы не сказал, что он таки черный. Скорее серый. Но и не белый. И у него по центру сверху образовалась вмятина, а должна была быть горочка. Ну над формой я еще поработаю — надо уменьшить количество воды. Так что первая буханка с ямкой!

]]> http://bigmike.ru/2011/08/18/%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d0%b8%d0%b7-%d1%80%d0%b6%d0%b0%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d0%bc%d1%83%d0%ba%d0%b8/feed/ 0 Благодарности пост http://bigmike.ru/2011/04/26/%d0%b1%d0%bb%d0%b0%d0%b3%d0%be%d0%b4%d0%b0%d1%80%d0%bd%d0%be%d1%81%d1%82%d0%b8-%d0%bf%d0%be%d1%81%d1%82/ http://bigmike.ru/2011/04/26/%d0%b1%d0%bb%d0%b0%d0%b3%d0%be%d0%b4%d0%b0%d1%80%d0%bd%d0%be%d1%81%d1%82%d0%b8-%d0%bf%d0%be%d1%81%d1%82/#comments Tue, 26 Apr 2011 18:58:44 +0000 bigmike http://bigmike.ru/?p=1793 Большое спасибо всем моим дорогим друзьям и близким за теплые поздравления.

Хочу похвастаться:

Часы сделала для меня Лена

На часах картинки с нашей паровозной прогулки. Около секундной стрелки — это я в паровозе :-)

И еще одни часы:

Катя испекла для меня АБАЛДЕННЕЙШИЙ торт «Наполеон» и подарила мне очень близкую для меня по духу майку.

Вообще было много подарков и тёплых слов. Спасибо всем.

День рожденья как-то быстро и внезапно настает но при этом молниеносно пролетает.

]]> http://bigmike.ru/2011/04/26/%d0%b1%d0%bb%d0%b0%d0%b3%d0%be%d0%b4%d0%b0%d1%80%d0%bd%d0%be%d1%81%d1%82%d0%b8-%d0%bf%d0%be%d1%81%d1%82/feed/ 0 Масленица http://bigmike.ru/2011/03/05/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%86%d0%b0/ http://bigmike.ru/2011/03/05/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%86%d0%b0/#comments Sat, 05 Mar 2011 12:54:28 +0000 bigmike http://bigmike.ru/?p=1633

Фотки сделал своим новым HTC

]]> http://bigmike.ru/2011/03/05/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%86%d0%b0/feed/ 0 Пирог с сёмгой http://bigmike.ru/2011/01/02/%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b3-%d1%81-%d1%81%d1%91%d0%bc%d0%b3%d0%be%d0%b9/ http://bigmike.ru/2011/01/02/%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b3-%d1%81-%d1%81%d1%91%d0%bc%d0%b3%d0%be%d0%b9/#comments Sun, 02 Jan 2011 15:48:19 +0000 bigmike http://bigmike.ru/?p=1444

Пирог рыбный. Семейный рецепт нашего бухгалтера.

Тесто:

200гр сметаны

200гр сливочного (масла размягченного)

2 яйца

сода 1/2 чайной ложки

соль 1/2 чайной ложки

мука (примерно 500гр) до густой консистенции (как мягкий пластилин)

Для начинки:

Рис (примерно 1стакан) отварить до полуготовности и остудить

Сырую рыбу (около 2кг, я беру семгу или форель, можно и ту и другую вместе) отделить от

костей, нарезать и смешать с мелко нарезанным луком (2крупных луковицы), посолить и поперчить, добавить пару

лавровых листочков, дать настояться часа 3-4 в холодильнике

Тесто 2/3 раскатать примерно 0,5см толщиной, выложить на противень, затем слоями рис (толщиной в одну рисинку)

и рыбу (лавровые листочки тоже), оставшуюся часть теста раскатать и закрыть им пирог, защипнуть по краям, сделать

надрезы в нескольких местах

Взбить 1 яйцо и смазать пирог сверху

Выпекать примерно 50минут, выключить духовку и дать постоять еще минут 10

]]> http://bigmike.ru/2011/01/02/%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b3-%d1%81-%d1%81%d1%91%d0%bc%d0%b3%d0%be%d0%b9/feed/ 0 Бриошь http://bigmike.ru/2010/11/16/%d0%b1%d1%80%d0%b8%d0%be%d1%88%d1%8c/ http://bigmike.ru/2010/11/16/%d0%b1%d1%80%d0%b8%d0%be%d1%88%d1%8c/#comments Mon, 15 Nov 2010 23:09:08 +0000 bigmike http://bigmike.ru/?p=1302

На прошлой неделе мне мои сотрудники мягко намекнули, что давненько я их не баловал своим хлебушком. Заодно и сделали заказ, который я с удовольствием выполнил. Сладкий хлеб «бриошь» с орешками и цукатами был съеден персоналом нашей клиники минут за 30.

под катом большая фотка

]]> http://bigmike.ru/2010/11/16/%d0%b1%d1%80%d0%b8%d0%be%d1%88%d1%8c/feed/ 0 Ну и неделька…. http://bigmike.ru/2010/04/05/%d0%bd%d1%83-%d0%b8-%d0%bd%d0%b5%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%ba%d0%b0/ http://bigmike.ru/2010/04/05/%d0%bd%d1%83-%d0%b8-%d0%bd%d0%b5%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%ba%d0%b0/#comments Mon, 05 Apr 2010 15:32:03 +0000 bigmike http://bigmike.ru/?p=783 Прошлая неделя у меня прошла поз знаком ануса.  На фоне произошедших в Москве и Кизляре терактов мои проблемы могут показаться настолько ничтожными, что и говорить о них — лишь зря время тратить, но проблемы есть проблемы…

Итак, сначала в клинике друг за другом сломались три компьютера. В день по одной штуке. Я просто не успевал их восстанавливать. Слава Богу, что удалось сохранить данные. Затем, нагрянувшие по нашему вызову дозиметристы, обнаружили неисправность нашего ортопантомографа.  И все это на фоне начавшихся расчетов и выдачи зарплаты персоналу. Летал я как в попу раненная рысь…  А в пятницу, в добавок ко всему, заклинило замок зажигания в машине. Приехал я домой «весь никакой», включил свет в комнате, и под моей рукой взорвался выключатель. Ё-маё!!!! Что ж такое!?

Зато я напек куличей, и на даче у нас расцвели подснежники!

]]> http://bigmike.ru/2010/04/05/%d0%bd%d1%83-%d0%b8-%d0%bd%d0%b5%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%ba%d0%b0/feed/ 0 Французский хлеб http://bigmike.ru/2009/07/24/%d1%84%d1%80%d0%b0%d0%bd%d1%86%d1%83%d0%b7%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1/ http://bigmike.ru/2009/07/24/%d1%84%d1%80%d0%b0%d0%bd%d1%86%d1%83%d0%b7%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1/#comments Thu, 23 Jul 2009 21:58:43 +0000 bigmike http://bigmike.ru/?p=244 Сегодня готовим французский хлеб. Самый простой рецепт. Вода, мука, соль, сахар и дрожжи. От себя добавляю семечки.

Французский хлеб

Французский хлеб

Батон получился 750 грамм. Твердая хрустящая корочка, внутри нежный, мягкий и ароматный мякиш. Никаких усилителей вкуса, разрыхлителей, загустителей и прочей мутатени.

Хватает на 2 дня. Если принесу в клинику, но не хватит и на один час.

]]> http://bigmike.ru/2009/07/24/%d1%84%d1%80%d0%b0%d0%bd%d1%86%d1%83%d0%b7%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1/feed/ 0 Яичный хлеб http://bigmike.ru/2009/07/02/%d1%8f%d0%b8%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1/ http://bigmike.ru/2009/07/02/%d1%8f%d0%b8%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1/#comments Thu, 02 Jul 2009 07:04:18 +0000 bigmike http://bigmike.ru/?p=113 Ничто меня так не умиротворяет, как результат работы хлебопечки. Мой день начинается с того, что я держу в руках теплый хлеб, который я сделал практически сам. Довольно тяжелый (750 гр.) с твердой хрустящей корочкой, с запахом свежей выпечки…..  так и просится в рот! Пожалуй, возьму сегодня в клинику только половину. Другую оставлю себе.

Яичный хлеб

яичный хлеб

Вода, 2 яйца, мука, соль, сахар, подсолнечное масло и дрожжи. Ну и хлебопечка Kenwood-450.

]]> http://bigmike.ru/2009/07/02/%d1%8f%d0%b8%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1/feed/ 2